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    綠茶酒香冰皮月餅

      • 信息來源:  2010-08-17   瀏覽次數:
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      用冰皮月餅粉做月餅真的很簡單,味道也挺好。餡料我是自己做的,里面放了椰蓉、葡萄干、還加了兩瓶蓋朗姆酒,味道很特別,好吃還不甜,入口后還有淡淡的酒香~

       

      朗姆酒椰蓉餡

      原料:椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克(吉士粉起到增香增色的效果,沒有不加也無大礙)、白砂糖40克(不要再減糖的量了,已經很不甜了)、黃油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、兩瓶蓋朗姆酒。

      做法:

      1、把葡萄干清洗干凈倒入兩瓶蓋朗姆酒浸泡20分鐘。

      2、吉士粉和淀粉過篩。

      3、倒入少量牛奶。

      4、攪拌成糊。

      5、黃油放入鍋中小火化開,加入牛奶和糖。

      6、熬開后倒入調好的吉士淀粉糊。

      7、熬成糊糊后關火,感覺有點像卡士達醬。

      8、關火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

      9、攪拌均勻后就是別具風味的朗姆酒椰蓉餡。

      綠茶酒香冰皮月餅

      綠茶酒香冰皮月餅

      原料:冰皮月餅粉200克、綠茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右。

      做法:

      10、將沒有軟化的白油切成小塊。

      11、放入混有綠茶粉的冰皮月餅粉中。

      12、用手指不停的揉搓白油塊,直至沒有顆粒。

      13、倒入冰水,揉成面團。不要過分揉搓,不然會出面筋,這樣就不好包了。

      14、將月餅面團按每個20克分成等份。

      15、將椰蓉餡料按每個30克分層等份。

      16、將月餅面團用手按成面餅包裹住椰蓉餡料。

      17、將包好的餡料的月餅坯子放到壓模器中央。

      18、用手掌的力量按壓模具的手柄,抬起之后一個完整的月餅就做好了。這樣就可以享用了。

      綠茶酒香冰皮月餅

      綠茶酒香冰皮月餅

      綠茶酒香冰皮月餅

      注:

      1、做椰蓉餡料的時候沒有吉士粉不放也可以。

      2、揉冰皮月餅面的時候一定不要過力,時間過長,揉出面筋就不好封口了。

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