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    營養食譜:胡蘿卜燉牛肉

      • 信息來源:喜樂樂網  2012-04-23   瀏覽次數:
    •   胡蘿卜和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這兩樣東西,如果把它做成胡蘿卜燉牛肉,不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,還有補血抗衰、益氣強身之效。

          胡蘿卜燉牛肉的材料

          胡蘿卜200克、牛肉400克、蒜頭(去衣拍碎)20克、姜片20克、蠔油30毫升,花椒、八角、老抽少許,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

          胡蘿卜燉牛肉的做法

          1、胡蘿卜去皮洗凈,切塊備用;

          2、牛肉洗凈切寸丁;

          3、開平底鍋下油,放入牛肉,同時撒入少許鹽和胡椒粉,將牛肉煎香至上色,拿出;

          4、爆香蒜頭、姜片花椒和八角,放回牛肉翻炒片刻,下適量水(用開水更好)和蠔油、老抽,慢火燜煮20分鐘,放入胡蘿卜,繼續慢火燜牛肉至稔,最后調味便可。

          營養價值分析

          牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。

          胡蘿卜質脆味美,素有“小人參”之稱。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。

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